今年で9回目になるTOAですが、2019年のテーマは「Chowder / My American Food」。アメリカを愛する都内約30店舗のレストランと、アメリカ系食品企業、アメリカ食品協会の連携により、参加レストランごとにスペシャルなメニューが提供されています。
10月1日より始まったTOAについて、主催するアメリカ大使館農産物貿易事務所(ATO)の青木純夫(Sumio Thomas Aoki)さんに2回に分けて話を聞きます。後編ではアメリカの食文化や背後にある歴史について紹介してもらいます。
インタビューを行った場所はTOA参加レストランのひとつである「バビーズ ニューヨーク アークヒルズ」。チーフシェフの與那覇直行さんには料理とともに会話にも参加してもらいました。