米の1人当たり消費量が2016年度は増加、家庭炊飯けん引 画像 米の1人当たり消費量が2016年度は増加、家庭炊飯けん引

制度・ビジネスチャンス

 米の1人当たり消費量が2016年度は増加に転じたことが、米穀機構の調べで分かった。家庭内消費が盛り返したことが大きい。中・外食も伸び、そろって前年を上回るのは同機構が11年度に調査を始めてから初。おかずは買って帰り、節約志向でご飯は家で炊くというスタイルが広がってきた。1人暮らしや共働き世帯の増加に伴う調理の簡便化ニーズは、米の消費減少の理由とみられていたが、メーカーなどは「精米を手軽に調理できる工夫が広がれば、消費を刺激できる」と期待する。

 米穀機構によると16年度、1カ月1人当たりの平均精米消費量は前年度から6%増の4.7キロ。米価が前年産から8%(相対取引価格)高かったにもかかわらずで、伸び幅も過去最高。米消費の7割を占める家庭内消費が6%増の3.2キロとなり、月別でも全ての月で前年を上回った。中・外食消費も7%増の1.5キロとなった。

 国内の主食用米需要量は毎年8万トンペースで減っている。家庭内の落ち込みが目立ち、調理の手間を減らしたい消費者のニーズもあって中食・外食にシフトが進む。

 だが今回は、1人当たりの家庭内消費が増加に転じた。背景には「節約志向がある」(同機構)。総務省の家計調査では出費全体を抑える傾向が強まっている。半面、支出に占める食費の割合「エンゲル係数」は2人以上世帯で26%と、約30年ぶりの高水準。共働き世帯の増加で調理済み食品の購入が増えた。

 中食の市場規模は、15年までの10年間に26%成長。外食の3%を大きく上回る。コンビニエンスストア業界は、ご飯に合う総菜の販売に力を入れ、大手のファミリーマートは昨秋にシチューやカレー、焼き魚といった総菜を大幅に拡充した。

 調理を簡便にしながら節約するため、おかずを外で購入する分、ご飯は家庭で炊飯するという組み合わせが広がりつつある。JC総研は「冷凍保存するつもりで、一度に多めの量のご飯を炊いている消費者が増え、単身女性層では半数近くに及ぶ」と分析する。食品保存容器を展開するクレハ(東京都中央区)は16年度、ご飯の冷凍保存容器の売り上げが前年度比で3割近く伸び、今後も伸長が続くと見通す。

 大手米卸の神明は「炊飯時間を短縮できる炊飯器を開発するなど、若い人や女性らの消費を取り込むことで、需要は伸びしろが見込める」と話す。情報分析会社のタクミインフォメーションテクノロジーは「これまで調理の時短化ニーズが米消費減の要因となっていたが、日本人のご飯好きは変わっていない。逆転の発想で炊飯を簡便化できれば、消費を反転攻勢させる可能性がある」と指摘する。

家庭炊飯けん引 総菜充実が後押し 節約と簡便化両立 1人当たり米消費量増加

《日本農業新聞》

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