介護食品の展示会、過去最多参加…福祉施設調理員不足で需要増 画像 介護食品の展示会、過去最多参加…福祉施設調理員不足で需要増

ライフ

 東京都江東区の東京ビッグサイトで27日、医療・介護分野の食品展示会「メディケアフーズ展」が開かれ、味だけでなく見た目にもこだわった介護食品に注目が集まった。高齢化が進む中、福祉施設などでは調理員不足が深刻化しており、加工食品の需要は急拡大している。過去最多の295社が出展した。
 まごころ食託宮崎(宮崎市)は、行事やお祝いで食べる「やわらか御膳」で、地元産のカボチャやニンジンを使い、かんだりのみ込んだりする力が弱くても食べられる総菜を提案。調理に手間を掛けず華やかな食事が提供できるとして、病院や福祉施設で需要が高まっている。西川予良代表は「いずれは地元の農家と契約して規格外の農産物を買い取り、活用したい」と話す。

 大和製罐(東京都千代田区)は、肉じゃが風ムースやサケと野菜のあんかけ風ムースなどを紹介した。同社は「味もおいしく見た目も楽しめる」とPR。のみ込みやすいよう、とろみがついたスポーツドリンクや茶も出品した。

 マルハニチロ(東京都江東区)は野菜のゼリーを勧める。キュウリやナス、ホウレンソウなどの種類があり、加熱しても溶けない点が特徴だ。「ゼリーというと冷たい印象があるが、みそ汁や鍋物の具材として使ってほしい」と同社は話す。自然解凍してすぐに食べられる、果実のムースにも注目が集まった。

介護食品 多彩に 過去最多の295社 東京で展示会

《日本農業新聞「e農net」》

編集部おすすめの記事

特集

ライフ アクセスランキング

  1. 五輪エンブレム問題、組織委員会会見……「模倣でない」「似ても良い」「責任ない」

    五輪エンブレム問題、組織委員会会見……「模倣でない」「似ても良い」「責任ない」

  2. 小学校英語で教員増強を、9都県市が文科大臣に要望

    小学校英語で教員増強を、9都県市が文科大臣に要望

  3. 今後3年で“タニタ”の文字が飲食業界にあふれ出す!

    今後3年で“タニタ”の文字が飲食業界にあふれ出す!

  4. 【回転窓】駅と乃木坂46

  5. 出店開業したい飲食ジャンル1位は? 出店予算は増加傾向

  6. 仕入れ・仕込みは万全? 東洋水産が冷やし中華の始め時、指数を公開

  7. 居酒屋などで飲み物を注文しない客はマナー違反? どう対処する?

アクセスランキングをもっと見る

page top