煎茶に日本酒たらすと……鮮やかな桃色に! 画像 煎茶に日本酒たらすと……鮮やかな桃色に!

インバウンド・地域活性

 
 埼玉県日高市の茶農家、吉野道隆さん(40)は今月中にも、日本酒で割るとピンク色に変わる煎茶「紫貴婦人(むらさききふじん)」を発売する。お酒を飲めない人もユズなどかんきつ類の果汁を加えれば、ピンク色のフレーバーティーとして味わえる。吉野さんは「見た目がおしゃれな新しい茶の楽しみ方になる」と提案する。

 新芽が黒紫色をした在来種の茶で、20年ほど前に県の試験場から入手した。ただ、煎茶にすると、水色がきれいな黄緑や緑色にならないため、販売方法を模索していた。ヒントになったのは2、3年前、茶に日本酒をこぼし、たちまちピンク色に変わったことだという。

 この茶は通常よりも色素成分アントシアニンが多く、これが日本酒の酸性に反応した。以来、色の変わる茶として製茶方法などを試行錯誤し、商品化にこぎつけた。「紫貴婦人」は30グラム入り1620円で販売する。

 農研機構・野菜茶業研究所の根角厚司上席研究員は「緑色の茶が主力の中、珍しい水色の茶を打ち出すのも、消費の裾野を広げるためには必要だ」と評価する。

日本酒一滴鮮やか桃色 埼玉の農家煎茶発売へ

《日本農業新聞「e農net」》

編集部おすすめの記事

特集

インバウンド・地域活性 アクセスランキング

  1. 五輪後の建設市場は「減少」か「横ばい」…アナリストに聞く

    五輪後の建設市場は「減少」か「横ばい」…アナリストに聞く

  2. 日本油脂王子工場跡地開発、大型商業施設と共同住宅の建設へ

    日本油脂王子工場跡地開発、大型商業施設と共同住宅の建設へ

  3. 尼崎市・園田西武庫線御園工区、建設に本格着手。交通円滑化へ

    尼崎市・園田西武庫線御園工区、建設に本格着手。交通円滑化へ

  4. 近大医学部、付属病院、堺市への移転計画/健康・医療分野の民間投資を促進

  5. 奈良県・登大路バスターミナル整備が起工、奈良公園の観光交流拠点に!

  6. 広がる宇宙ビジネスは中小企業のフロンティア…グローバル・ブレイン

  7. 日本ハムファイターズ新球場のイメージ公表/スタジアム核に複合施設整備

  8. スラムを住みたい街に変えた復興術-ジョンソンタウン編-

  9. JR西広島駅南口再開発、大きく変貌する西の玄関口

  10. 品川駅周辺まちづくり、品川新駅やリニア開業で再開発が加速!

アクセスランキングをもっと見る

page top